亮厨行动再出发 食品安全“透明化”

本网讯：为巩固省级食品安全先进市，进一步推动餐饮业明厨亮灶再升级。近日，济宁市邹城市千泉食药监所借助辖区创建工作氛围高涨的东风，开展了“就餐看后厨满意再消费”主题活动。  

 

本次活动旨在明厨亮灶的基础上，让广大的消费者加入进来，查看餐馆后厨、寻找笑脸就餐。让后厨变前置，促进餐饮单位自律，群策群力共建“食安千泉”。  

主动亮厨。“这其实是在倒逼整个行业的自律，现在食品安全越来越重视，不再是过去的吃饱就行，而是要吃的卫生健康。”在活动现场一位餐饮经营业户这样说到。现在很多经营业户主动加入亮厨行动中来，由过去的“厨房重地、闲人免进”改变为现在的将厨房操作间“透明化”，在就餐区域设置显示屏，实时从不同角度展现厨房里的卫生情况、菜品制作过程。  

寻找亮厨。在千泉辖区普遍流行一种现象：消费者先去该店的后厨看看卫生情况再决定是否就餐。寻找亮厨现在成为了大众就餐前的一种趋势。一位消费者说：“我们之前都只是看着餐馆外面环境卫生就去就餐，其实忘了最根本的地方——后厨环境。现在我们不光看‘面子’，更看他们的‘里子’”。这样也改变了过去单靠监管部门管理的局面，有效动员了最广泛的力量监督餐饮行业，实现了社会共治。  

打造亮厨。在前期对餐饮单位量化分级的基础上，千泉食药监所对辖区餐饮单位进行摸排梳理，对后厨条件较好的加以规范改造，打造一批“样板间”，并发放“厨房亮化工程示范店”牌匾。组织其他餐饮单位进行现场观摩、学习，通过现场看、回去改的方式，由点带面推广普及亮厨。在各个餐饮单位张贴有举报电话，鼓励消费者对后厨环境脏乱差的餐馆进行投诉。  

截至目前，共打造亮厨示范店9家，责令改正14家，亮厨行动达到了预期效果。下一步，千泉食药监所将持续推动亮厨行动，切实保障辖区食品安全，让消费者吃的放心、吃的开心。（责编：李凤伟）