大雅之家 儒食文化

本网讯：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”，或许，生活在几千年前的孔老夫子也并未想到，如今在他的儒学圣地曲阜，竟如此传承沿袭着他的大雅之家儒食文化。
 

 

 

“食不厌精，脍不厌细”，海纳百川，兼蓄珍馐。儒家千年流传的好客之道与饮食之礼浇灌在曲阜之家的盛宴上，让诗与书与礼谱写进美食旋律中的是那一息儒韵的飘香。  

孔府菜之名因其出自孔府而得，由孔府历代名厨精心创制而成，无论是传统与现代的结合亦或宫廷与民间的搭配，精致奇巧、大气典雅，文化已深深融入这座古老圣城的美食之中。  

孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立。”一盅“诗礼银杏”以梨为主，菜中银杏取于五十三代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”前的两株银杏，故得其名，此为美食中之诗。  

据说，在孔子诞生之前，曾有麒麟现世。麒麟嘴里叼着一块玉石，玉石上撰有古文：“水精之子，系衰周而素王。”孔子的母亲及里人都见到此麟，颜氏还将一条丝带系在了麒麟的犄角上面。“麒麟玉书”由此而来，此为美食中之书。  

无孔不成席，除了“诗书礼”，新概念孔府菜中还包含了其他有趣的菜品，比如七十五代衍圣公生性好食鸡，孔府主厨取西瓜，将两只小雏鸡放入瓜壳内，煮熟即成，取名“西瓜鸡”。衍圣公认为名称不雅，就将此菜更名为“一卵孵双凤。”现今，此道美食已为白玉萝卜配以乳鸽、鸡肉，秉承了新概念孔府菜的养生理念。  

曲阜，一座因孔子而扬名海内外的东方圣城，一座因儒家思想而泽被后世的历史文化名城，千百年来，人们怀着对孔子的崇敬，将孔府家宴传承下来，并不断在创新的路上前行着，让人们能时刻感受到齐鲁儒家文化的历史印痕。（责编：李凤伟）