齐鲁古韵大舜宴

本网讯：在中华民族源远流长的历史长河中，大舜作为明君、贤臣、孝子的典型，受到人民普遍的爱戴。他开创了光辉灿烂的齐鲁文化，缔造了悠久的华夏文明，奠定了儒家文化的基础。多年来，山东省鲁菜研究会对大舜进行了深入研究，查阅了众多著作、资料，对有关大舜的史实、传说进行了考证，对大舜时期烹饪文化进行了探索，结合现代烹饪技术，终于整理出一套完整的舜帝文化宴，丰富完善了鲁菜，在烹饪界引起强烈反响。
 

 

    据《孟子离类下》记载，五千多年前，大舜生于诸冯（今山东省诸城市），大舜父亲瞽叟是个盲人，靠在祭献大会上说拉谈唱为生，母亲孟嬴操持家务，文静贤慧。小时候的大舜便聪慧明理，充满爱心，疾恶如仇，处世公平，表现了少年领袖的风采。由于连年干旱，大舜全家迁到了土地肥沃的历山脚下（注：历山就是今济南市千佛山，目前济南市还有许多与舜有关的地名与建筑，如历山路、舜耕路、舜井街、舜耕山庄等）。不久大舜的母亲因难产离开了人世，季好成了继母。继母生了自己的孩子之后，唆使瞽叟把大舜赶出了家门。大舜独自栖息在荒山下，孤苦伶仃，举目无亲，不禁放声大哭。他的哭声感动了上苍，上苍派大象帮着伐树浇地，百鸟喜鹊帮着播种……舜耕历山的故事家喻户晓。
    一场蝗灾使庄稼颗粒无收，人们生活陷入困境。此时，大舜飞石掷鸟的本领派上用场，飞石出手几乎是百发百中，一天下来，如鹌鹑、鹁鸽、麻雀、斑鸠、山鸡等都成了美味佳肴。现在大家看到的这道百鸟朝凤，就是根据这个美丽的传说，运用现代烹饪技术，对当时生动情景的真实写照。
    历山脚下的地质构造为白垩纪闪长岩和奥陶纪石灰岩的结合体，地下水极其丰富，再加上地势低洼，地下水变成泉水喷涌而出。泉水向北汩汩流淌，形成了当年的莲子湖（今济南市大明湖）。
    娥皇和女英种植了莲藕、菱角、荸荠、香蒲等，今人根据古人食用经验，研究开发出以莲藕为主要原料的芙蓉蜜香莲，这道菜具有清火、润肺、健胃之功效，受到人们的喜爱。
    大舜时期还没有鱼网，人们各自为战，捕鱼效率极低。大舜便将大家组织起来，找了一条较浅的河流，用石头堵住一端，然后一部分人负责轰鱼，等鱼增加到一定数量的后再用石头堵住另一端，这样捕获的鱼量大增，象草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲶鱼、鳝鱼、甲鱼、湖虾、螃蟹等水产品陆续成为人们的美味。
    尽管大舜捕鱼捉蟹时出力最大，但在分配时却毫无私心，人均一份，还专门照顾老弱病残幼，赢得了大家的尊重和爱戴。在他的周围聚集了一大批民众，汉代史学家司马迁在《史记五帝本纪》上说，大舜“一年所居成聚（村庄），二年成邑（城镇），三年成都（都市）”。
    此时，部落聪明首领尧王感觉自己老了，要大家推荐一个继承职位的人。有人推荐他儿子丹朱，尧不同意。有个叫彭祖的人推荐了大舜，尧听了介绍，经过认真的考察，认为大舜的确是德才兼备，便顺从民意，先把两个女儿娥皇、女英嫁给他，并把部落首领的位子传给了大舜。
    当尧王隆重宣布大舜为部落联盟首领时，全场民众欢呼雀跃，击鼓庆贺，载歌载舞，好不热闹。在庆典宴会上象征着吉祥如意的孔雀鱼翅和寓意着登基为王的通天海参。两道美味佳肴受到人们的喜欢。整个宴会香气四溢，丰盛气派，“舜帝文化宴”由此而来。
    大舜经过几十年的辛苦治理，部落里民风淳朴，互相礼让，夜不闭户，路不拾遗。大舜把父亲发明的琴瑟加以改进，使其更加悦耳动听，并亲自作了《南风歌》与娥皇、女英一起弹唱“南风之薰兮，可以解吾民之温兮。南风之时兮，可以阜吾民之中财兮！”。父唱妻和，其乐融融，依此意创制的美味“南风歌”正是当时人、情、景的写照。
    大舜虽然已经去世五千多年了，但他留下的宝贵文化遗产仍在潜移默化的启迪、影响着我们今天的生活。（责编：李凤伟）