警惕！食物铝残留危险 常吃损神经

 

本网讯：食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。

山东省食品药品监管局日前组织对餐饮环节食品安全进行抽检，516批次样品中29批次样品不合格。不合格样品中，有25批次出现铝残留量超标，占比超过85%。山东食药监部门提醒公众应正视食物铝残留的风险，稳妥使用含铝食品添加剂。
   记者了解到，此次食物铝残留量不合格主要集中在两个方面：一是淀粉制品的铝残留量检出值超标，二是发酵面制品中检测出了铝残留量。根据国家卫计委2015年第1号公告，粉丝、粉条中铝的最大残留量为每公斤不高于200毫克。对馒头、包子、发糕等发酵面制品，则规定从中不得检出铝残留量。
   近年来，有不良厂商为追逐经济利益超范围、超量使用明矾等含铝食品添加剂。长期食用铝含量超标的食品会严重损害健康，主要体现在人体骨骼与神经系统。
   山东省食药监部门提醒公众，铝虽含有毒性，但并非只要摄入就危害人体，要考虑到食品中铝的残留量、食用含铝食品数量及食用频次等因素。淀粉制品、面制品、膨化食品等是铝摄入的主要来源，消费者特别是7岁至14岁的儿童、老年人及孕妇等人群应尽量避免摄入铝含量较高的食物。（责编：李凤伟）