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食品“零添加”标注泛滥 满足消费需求还是恐慌式营销?(2)

2021-03-22 16:10新京报浏览:

  近几年,低温酸奶行业涌现出卡士、乐纯、简爱、元气森林等网红品牌,而“无添加”、高蛋白成为这些品牌重点布局的两大品类。在这种行业背景下,作为2020年新成立的一家乳品公司,上述华北乳企的产品卖点自然落在“无添加”上。
  不久前,该公司想在一款酸奶新品中加入食用明胶成分,但考虑到目前的竞争环境和消费者“对食品添加剂过度紧张”,最终还是放弃了这个想法。“其实食用明胶是从动物骨骼中提取的,是一种天然增稠剂,但一些商家对食品添加剂问题确实在向消费者做夸大教育,我们也没有办法。”
  事实上,为迎合市场需求而做出战略调整的,远不止下游食品企业。作为主营香精与食品配料研发与销售的A股上市公司,华宝香精股份有限公司曾在2019年财报中表示,随着下游食品制造业进入结构转换期,下游产品更新迭代速度加快,对上游食品用香精企业的研发能力带来了新的考验。目前,华宝股份重点拓展的正是天然食品香精、健康食品配料业务。
  专家谴责恐慌式营销
  在是否有必要禁止企业标注“零添加”的问题上,业内也存在意见分歧。
  曾推动餐饮业禁用亚硝酸盐的原国家粮食局标准质量中心高级工程师谢华民认为,《食品标识监督管理办法》尚未出台,企业在产品上标注“零添加”并不违法。而全面禁止标注“零添加”,相当于剥夺了消费者直接了解食品成分的权利。在美国、加拿大、德国、英国、法国、日本、澳大利亚等国家,都未禁止企业宣称不含食品添加剂。
  而在中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯看来,商家在产品标注“零添加”的驱动力是满足消费者需求。“顺应消费需求无可厚非,但利用消费心理刻意制造恐慌是需要谴责的。”
  钟凯认为,《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》禁止“零添加”标注,主要有两方面原因,一是“零添加”言外之意是不添加比添加更好,这其实是一种恐慌式营销;二是市场上有大量的“零添加”宣称是“扯淡的”,比如一些植物性产品宣称零胆固醇,实际上植物本身就不含有胆固醇;宣称“0蔗糖”,实际可能加了葡萄糖浆或蜂蜜等别的糖类。企业如此宣称,对胆固醇、蔗糖污名化了,对消费者是误导。
  新京报记者注意到,目前一些产品已转换了“零添加”的表述方式。如光明如实酸奶包装将“无添加·发酵乳”改为“纯净·发酵乳”,在另一款产品上标注的是“清洁配方”;蒙牛冠益乳包装上标称的是“简配方”;简爱父爱配方酸奶的标注则为“生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌,其他没了”。
  对食品添加剂的安全性问题,南京医科大学公共卫生学院教授汪之顼此前接受新京报记者采访时表示,“既不用添加剂又能把食品做好,当然是好事,但任何一种食品添加剂在适用范围内使用都是没有问题的。”孙宝国也认为,一些商家或消费者追求配料表简洁化,但食品品质的好坏跟配料表中所列的成分多少没有必然联系。
  另据钟凯了解,我国获准使用的食品添加剂名单在不断更新,GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》也已经历数次修订。对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因,一是在安全性上有新的证据发现,需要重新评估;二是食品消费结构发生变化,当一种食物消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。
  新京报记者 郭铁 摄影 郭铁(责任编辑:刘晓方)
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